Rezept für Macarons

Rezept für Macarons

Macarons: einer der französischen Klassiker! Sie sind zwar nicht ganz einfach zuzubereiten, dafür aber umso lecker! Wir zeigen Dir, wie es geht! 🤗

Du benötigst folgende Zutaten für 25 Macarons:

100 g Mandeln (fein gemahlen)
100 g Staubzucker
70 g Eiklar
30 g Zucker
Prise Salz
Lebensmittelfarbe ��100 g Schokolade (weiß)
30 g Schlagsahne

1. Gemahlen Mandeln und Staubzucker vermischen und anschließend durch ein feines Sieb sieben.

2. Eiweiß in eine saubere Schüssel geben, Salz hinzufügen und steif schlagen. Während des Mixens den Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis der Eischnee schön fest ist.

3. Gib die Lebensmittelfarbe zum Eischnee (bei mehreren Farben teilst du den Eischnee am besten in Schüsseln auf) und rühre alles gut um.

4. Den Mandel-Zucker-Mix in den Eischnee geben, bis ein zähflüssiger Teig entsteht.

5. Teig in einen Spritzbeutel mit einer Lochöffnung von 8 mm füllen. Spritze den Teig in gleich große Kreise (Ø 3,5 cm) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.

6. Klopfe nun auf das Backblech, um überschüssige Luftblasen aus den Macarons zu entfernen. Lassen Sie die Macarons dann bei Raumtemperatur für ca. 40–45 Minuten stehen.

7. Backofen auf 130 Grad Heißluft vorheizen und die Macarons für 15 bis 17 Minuten backen.

Zubereitung der Füllung:

1. Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und mit der erhitzten Schlagsahne vermischen.

2. Lassen die Masse im Kühlschrank abkühlen, bis sie halbfest ist. Fülle dann je zwei Macaronhälften mit der Füllung und drücke sie vorsichtig zusammen, sodass die Füllung durch den Spalt noch sichtbar ist.

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